Gestão de micotoxinas em vacas leiteiras: o quão importante realmente é?

As micotoxinas representam uma ameaça para humanos e animais. No entanto, elas dificilmente podem ser evitadas em rações alimentares. Com o gerenciamento correto de toxinas, é possível proteger as vacas leiteiras de uma queda no desempenho e garante a lucratividade.

As toxinas são substâncias venenosas orgânicas secretadas por bactérias, plantas ou animais, ou formadas durante a degradação das bactérias, que também podem afetar gravemente a saúde e o desempenho zootécnico dos animais de criação. Mas quais toxinas são de relevância prática para vacas leiteiras e, portanto, exigem respectivas contra-estratégias?

No passado, quando se discutia a importância das micotoxinas em vacas leiteiras, o foco principal era o risco de transmissão do metabólito da aflatoxina AFM1 para o leite. AFM1 é altamente cancerígeno e prejudicial ao fígado e, portanto, é de grande importância para os consumidores de leite, ou seja, os humanos. Menos atenção foi dada aos efeitos nocivos das micotoxinas nos próprios animais, visto que se assumiu que as micotoxinas são amplamente decompostas e, portanto, desintoxicadas pelo microbioma do rúmen. No entanto, isso só é verdade até um certo ponto. No caso de um aporte mais elevado e sob certas circunstâncias que levam a uma redução da "capacidade de decomposição", as micotoxinas podem ter os mesmos efeitos nocivos que nos animais monogástricos.

Ao olhar para os componentes crus utilizados na formulação de rações para gado leiteiro, deve-se notar que quase todos eles carregam um alto risco de contaminação por micotoxinas. Além dos concentrados energéticos e proteicos frequentemente contaminados, os ruminantes também recebem vários tipos de silagem. Aqui, a silagem de milho, em particular, apresenta um alto risco (Tabela 1). O milho já pode ter sido infestado no campo por fungos Fusarium, que produzem micotoxinas antes mesmo da colheita. Essas micotoxinas invisíveis são extremamente estáveis ​​ao calor e ao ácido, de modo que sobrevivem intactas ao posterior processo de ensilagem. Além disso, após a colheita, durante o processo de ensilagem e armazenamento em pilhas, existe outra possibilidade de contaminação por fungos, por exemplo, pelas subespécies Aspergillus ou Penicillium. Estas, por sua vez, podem produzir outras micotoxinas, como aflatoxinas, ocratoxina A ou roqufortinas.

Diversas formas de contaminação da silagem de milho

A silagem de grama e forragem verde também podem ser contaminadas com micotoxinas, como desoxinivalenol ou alcalóides da cravagem do centeio. Em geral, existe o risco de uma grande variedade de micotoxinas diferentes de muitas fontes diferentes. Outra complicação é a alta ingestão de matéria seca de uma vaca leiteira, que consequentemente leva a uma maior ingestão total de micotoxinas.

Como já mencionado, outro problema pode ser a redução da degradação de micotoxinas no rúmen. Estudos científicos mostram que há uma clara interação entre as micotoxinas e a qualidade do microbioma ruminal e seu desempenho. Embora a degradação de micotoxinas seja mais intensa em animais em lactação devido a uma já elevada atividade do microbioma, os reduzidos valores de pH e um limitado tempo de passagem têm um efeito negativo na decomposição de micotoxinas. Ambas são circunstâncias frequentemente observadas em vacas de alto rendimento e são fortemente influenciadas pelo esquema de ração.

Finalmente, uma das micotoxinas, a zearalenona (ZEA), é parcialmente decomposta de uma forma que seus efeitos ainda são mais intensos do que a molécula original. ZEA é conhecida por seus efeitos semelhantes ao estrogênio. Seu produto de degradação, α-zearanelol, tem uma afinidade ainda maior pelos receptores de estrogênio do que a própria ZEA.

Existe, portanto, um risco muito realista de que relevantes quantidades de micotoxinas não sejam decompostas no rúmen. O resultado é uma redução principalmente inespecífica no desempenho zootécnico e na saúde do animal.

O quadro clínico se desenvolve devido aos efeitos citotóxicos diretos das diversas micotoxinas e ao estresse metabólico que elas causam. Eles também podem promover o desenvolvimento de complexos distúrbios metabólicos e de doenças inflamatórias. Um bom exemplo disso é a laminite.
A laminite é uma doença multifatorial e metabólica. Isso leva a uma inflamação asséptica do cório do casco, que se manifesta em claudicações dolorosas. Ela desenvolve-se através de uma interação de muitos fatores predisponentes, o que leva a uma microcirculação perturbada do cório do casco e a uma alteração na estrutura de suporte do osso do casco. Neste contexto podem ser mencionados os seguintes fatores predisponentes:

• Alimentação (especialmente uma alta densidade de energia)

• Nascimento

• Doenças sistêmicas como acidose ruminal, mastite, retenção placentária, endometrite, deslocamento abomasal, síndrome do fígado gorduroso

• Problemas de saúde do casco e más condições de criação

O aumento dos níveis de endotoxina muitas vezes desempenha um papel importante nesses vários fatores. As endotoxinas são componentes das paredes celulares de bactérias gram-negativas. Se elas entrarem na corrente sanguínea, elas levam a uma resposta inflamatória dose-dependente. Como as micotoxinas, mesmo em pequenas quantidades, danificam a integridade da barreira gastrointestinal, elas promovem a captação de endotoxinas do lúmen intestinal. Assim fica claro o quão complexas são as interações de diferentes toxinas e doenças metabólicas:

Como sempre, eventos complexos exigem uma abordagem igualmente complexa. Dificilmente uma única medida criará a solução para todos os males. Em vez disso, é importante evitar, tanto quanto possível, fatores negativos no ambiente dos animais. Um desses fatores negativos são as micotoxinas. Felizmente, existem contra-estratégias específicas e eficazes em forma de aglutinantes de toxinas.

• Aglutinantes de toxinas altamente eficazes, como B.I.O.Tox® Activ8 , contêm intensivamente testados componentes de aglutinação, ativados por superfície, que podem ligar de forma confiável todas as relevantes micotoxinas. Além disso, B.I.O.Tox® Activ8  contém um componente fitogênico que consiste em extratos de cardo mariano e semente de uva. No que diz respeito aos efeitos citotóxicos das micotoxinas e ao estresse metabólico que elas causam, os polifenóis nelas contidos podem ajudar a proteger o organismo dos animais dos respectivos danos. Além disso, eles oferecem valor agregado ao aliviar o metabolismo, por exemplo, no caso de estresse oxidativo.

• Níveis elevados de endotoxina podem surgir de uma variedade de causas, portanto, uma solução requer uma abordagem mais conceitual. Visto que as micotoxinas e o estresse por endotoxina estão intimamente ligados, os aglutinantes de toxinas amplamente eficazes também são uma parte importante da boa gestão de endotoxinas. Outro pilar são todas as medidas e aditivos alimentares que tenham um efeito positivo no ambiente ruminal e em todo o microbioma, tal como leveduras vivas selecionadas. Vários aditivos que apóiam a função hepática e o metabolismo da vaca leiteira também podem ser um componente valioso desse conceito.

As vacas leiteiras de hoje têm um potencial genético excepcional, o que cria o pré-requisito básico para uma enorme produção de leite e boa fertilidade. No entanto, os animais só podem realizar esse potencial com a ajuda de um respectivo ambiente. Além da gestão, da alimentação e da saúde, os fatores de influência negativa, como as micotoxinas, desempenham um papel importante. O esquema de ração de vacas leiteiras traz um alto risco quantitativo e qualitativo de exposição a micotoxinas que excede a capacidade de desintoxicação do microbioma ruminal. Além dos diretos efeitos deletérios, as micotoxinas estão intimamente associadas ao estresse por endotoxinas e a muitas doenças metabólicas.

Uma eficaz gestão de toxinas protege as vacas leiteiras desses efeitos negativos. Ela contribui assim de forma importante para a criação de condições de produção ideais para uma saúde estável do animal, bem como para seu desempenho biológico.