Mejora el beneficio de los terneros de engorde con la levadura viva.

El mundo de los probióticos para piensos se divide en tres categorías principales: bacterias lácticas, bacterias formadoras de esporas y levaduras vivas. Las levaduras vivas son precisamente eso,, células vivas de levadura que se añaden a la dieta y que, cuando se suministran en una concentración adecuada, aportan un beneficio al consumidor.

En vacuno, las levaduras vivas se han utilizado ampliamente para prevenir trastornos digestivos y mejorar el consumo de alimento y la eficiencia. Es bien sabido que las levaduras vivas tienen un efecto positivo sobre la microbiota ruminal y, por tanto, sobre la salud y la actividad del rumen. Lo que, en última instancia, se traduce en un mejor aprovechamiento del pienso y en una mayor aportación de nutrientes, así como en una mejor salud y rendimiento generales.

Las levaduras vivas ayudan a la digestión de las dietas de los rumiantes de varias maneras. A través de su actividad metabólica, la levadura viva reabsorbe el oxígeno del rumen y promueve un entorno más favorable para el desarrollo de microorganismos, principalmente bacterias anaeróbicas degradadoras de celulosa y consumidoras de lactato, que maximizan la tasa de descomposición de la fibra, estabilizan el pH ruminal y proporcionan micronutrientes que apoyan el metabolismo (figura 1), lo que en global reduce el riesgo de acidosis, a la vez que influye positivamente en la capacidad digestiva y el bienestar.

Figura 1: mecanismos de acción y beneficios de las levaduras vivas.

La levadura viva debe dosificarse en cantidad suficiente para garantizar un efecto eficaz y rápido. Se debe suministrar un mínimo de 3 x 10¹⁰ UFC al día a los terneros de engorde. Las dosis de los probióticos se expresan en UFC (unidades formadoras de colonias), que miden el número de células de levadura viables o activas.

Los sistemas de producción de vacuno de carne están diseñados para maximizar el crecimiento y la rentabilidad ante la presión de los altos precios. El objetivo es acortar los tiempos de engorde y mejorar la utilización de los piensos, consiguiendo al mismo tiempo una carne de la máxima calidad. Esto está ligado a la optimización de las dietas y a garantizar la salud del rumen, pero también a la alimentación con dietas ricas en concentrados y bajas en fibra, lo que puede provocar trastornos digestivos como la acidosis ruminal.

Las levaduras vivas pueden ser especialmente útiles para los terneros de engorde. Se sabe que tienen un efecto positivo sobre la actividad microbiana ruminal, ya que estabilizan el pH y mejoran la capacidad digestiva, lo que se traduce en una mayor eficiencia alimentaria. Esto es especialmente importante en el ganado con dietas altas en concentrados, que alteran el ecosistema microbiano. Este es también un momento de mayor estrés, no solo por los cambios de alimentación, sino también por el transporte y la reagrupación. Las levaduras vivas ayudan a adaptarse mejor a estos factores de estrés y reducen el número total de días de engorde.

La suplementación con levaduras vivas en el ganado de engorde da como resultado:

Los efectos de la suplementación con la levadura viva Biosprint® sobre el rendimiento zootécnico y la calidad de la canal se evaluaron en una preuba de campo con 63 terneros de engorde cruzados durante sus periodos de iniciación y finalización. Los animales fueron asignados a un grupo control o a un grupo suplementado con 2 g/animal y día de levadura viva Biosprint®. A partir de las mediciones del peso vivo y de la ingesta de alimento se calcularon la ganancia media diaria (GMD) y el índice de conversión (IC). La digestibilidad fecal se evaluó mediante un lavado por tamiz realizado dos veces por taratamiento al final del engorde.

Los animales suplementados presentaron una mejora de la GMD del 3,4% en la fase de arranque y del 2,5% en la fase total en comparación con los animales control. Del mismo modo, el IC mejoró en un 3,1% en la fase de arranque y en un 0,74% en la fase total en los animales suplementados (Figura 2). Estos resultados subrayan los beneficios de apoyar la salud del rumen en una fase temprana de la vida, incluso cuando el rumen aún se está desarrollando o está sometido a un mayor estrés.

Figura 2: Biosprint® mejoró la GMD y el IC en el periodo de arranque un 3,4 % y un 3,1 %, respectivamente. La suplementación con Biosprint®, especialmente en la fase de arranque, permitió mejorar la salud ruminal y en consecuencia el rendimiento.

El lavado de las heces proporciona una indicación del grado de digestión. Las heces se «lavan» a través de tres cribas sucesivas de diferentes tamaños. Esto estratifica y recoge todas las partículas de las heces por tamaños. Lo ideal sería que el < 50% de las partículas se recogieran en la criba inferior (la más pequeña). La presencia de partículas grandes en la criba superior (la más grande) puede indicar una rumia inadecuada o una velocidad de paso ruminal demasiado rápida, debido a la insuficiencia de fibra efectiva que estimule la rumia o mantenga un pH ruminal normal.

Los resultados del lavado de las heces muestran que los terneros suplementados con levadura viva (Biosprint®) tenían más restos e un tamaño de partícula más pequeño y significativamente menos heces con un tamaño de partícula gruesa recogidas en el tamiz superior (Figura 3; P = 0,008). Dado que la presencia de partículas más pequeñas en las heces indica una mejor capacidad digestiva para descomponer la fibra, estos resultados indican una mejora de la salud del rumen y de la capacidad digestiva.

Figura 3: Resultados del lavado de las heces. Se observan más partículas finas y menos gruesas en las heces de los teneros suplementados con Biosprint® en comparación con los terneros del control.

Los grupos suplementados con levadura viva recibieron puntuaciones numéricamente mejores en las canales que los grupos sin suplementación, con todas las canales clasificadas en las categorías de mayor calidad. Una alimentación y un suministro de nutrientes optimizados son fundamentales para una buena calidad de la canal. Por lo tanto, la suplementación con Biosprint® resultó en un retorno de la inversión positivo debido a la mejora de las puntuaciones de las canales y al aumento de peso de las mismas.

Se ha demostrado que la levadura viva Biosprint® ayuda a los terneros de engorde mejorando la salud y funcionalidad del rumen. Este efecto positivo se observó en la mejora de la GMD y el IC, así como de la digestibilidad. En última instancia, este mejora digestiva se tradujo en una mayor calidad de la canal y un retorno de la inversión positivo.